ARRÒS AL FORN DE LA IAIA GUMER

Ingredients

– Arròs rodó
– Costelles de Porc
– Patates
– Pebre vermell dolç
– Una cabeça d’alls
– Botifarra de ceba
– Cansalada
– Cigrons
– Tomàquet ratllat
– Colorant o safrà
– Oli i Sal

Preparació

El primer és encendre el forn amb la suficient antelació perquè estigui al màxim de calor a l’hora d’introduir l’arròs.

En una paella gran, daurem a foc viu en l’oli d’oliva les costelles de porc trossejades i la cansalada i les reservem.

Seguidament, aboquem el tomàquet ratllat i deixem que es sofregeixi durant uns minuts.

Un cop acabat el sofregit del tomàquet, hi afegim el pebre vermell i després ofegar un minut més, incorporem l’arròs i el colorant o el safrà, li donem un parell de voltes i aboquem el contingut de la paella en una cassola de fang d’una mesura d’acord amb el la quantitat de plats que desitgem.

Estenem l’arròs uniformement a la cassola i posem sobre ell les costelles de porc, la cansalada i les botifarres de ceba (us recomano que punxeu la pell perquè no rebentin i s’escampi per tot l’arròs), la patata a llesques gruixudes, uns quants cigrons i, com a colofó, unes rodanxes de tomàquet i la cabeça d’alls sencera al centre de la cassola.

Finalment, afegim una mica menys de brou (o aigua) bullint que el doble del volum de l’arròs i introduïm la cassola al forn. Baixem la temperatura a 180 º – 200 º i ho deixem 30 o 40 minuts més o menys. (El millor és mirar de tant en tant i treure quan s’hagi acabat el brou).

Per acabar, traiem la cassola del forn, la deixem reposar 5 minuts i a la taula.

També és fonamental una correcta mesura de les quantitats de brou o água arròs, ja que en ser un arròs al forn, no podrem jugar amb el foc com faríem amb una paella.