CONILL AMB XOCOLATA NEGRA

· by

Ingredients

Per a quatre persones

1 conill sencer

1 ceba grossa

2 tomàquets mitjans madurs

1/2 fulla de llorer seca

Brou de verdures

Oli oliva (2 cullerades soperes)

Sal (1 culleradeta de postres plena)

sucre (1 culleradeta de postres)

1 presa de xocolata negra 70% (15/20 g.)

Preparació

Pelar la ceba i tallar-la en 8 o 10 trossos, millor que no quedi mot petita.

Posar una cassola al foc amb les dues cullerades d’oli d’oliva i tirar-hi la ceba, fer-la a foc mig per que no es fregeixi, sinó que quedi transparent.

Mentre es va fent la ceba agafar el conill treure-l’hi el cap i trossejar-lo en 8 trossos, si el conill és sencer, normalment ve amb les vísceres (fetge, ronyons, freixura i cor) si voleu també ho podeu aprofitar, ja que es molt gustós. Si el conill es trossejat, tot  a la cassola i llestos… cap problema.

Una vegada la ceba es cuita (no fregida) afegir els trossos de conill en cru a la mateixa cassola fins que es dori per les dues bandes. Una vegada està daurat, agafar els tomàquets madurs i ratllar-los a sobre el conill i la ceba sense treure del foc, tirar-hi la sal i el sucre, sense parar de remenar. Deixar reduir tots aquests elements fins que comenci a fregir-se (remenar amb cullera de fusta per que no s’enganxi).

Un cop fet això tirarem el brou a la cassola fins a cobrir el conill, i esperarem a que comenci a bullir. en aquest moment hi tirarem la 1/2 fulla de llorer i la presa de xocolata negra sencera (15/20 gr.) i ho remenarem fins que veiem que la xocolata s’hagi desfet. ho deixarem bullir aproximadament unes dues hores fins que es redueixi el caldo, a la meitat, mirar que estigui bé de sal (Normalment si ha de tirar mes aigua mentre es va fent, depèn de cada cuina i del nivell de foc que emprem).

Quant el caldo hagi reduït fins a la meitat el conill ens ha de quedar molt tou i si el toquem amb una forquilla s’ha de desenganxar fàcilment de l’os. La ceba ha de quedar totalment fosa de tant bullir.

Servir aquest plat amb la mateixa cassola a la taula, ben calent,

Bon profit a totes i tots!!!