CAP I POTA

Ingredients

1500 gr. de morro de vedella net i tallat

500 gr. de peu de vedella net

300 gr. ceba de Figueres

100 gr. pebrot vermell

100 gr. pebrot verd

125 gr. carbassó

150 gr. albergínia

300 gr. tomàquets madurs

1 bitxo

2 grans d’all

1 fulla petita de llorer

200 gr. suc de rostit

150 gr. suc dels peus

pebre vermell dolç

Sal i pebre negra

Oli d’oliva verge 0,4º

 

Preparació

Començarem posant els peus a blanquejar amb aigua freda i sal; quan arrenqui a bullir ho anirem desescumant durant uns 30 minuts aproximadament. Ho traurem de l’aigua i en calent els desossarem; reservarem l’aigua de la cocció.

Tot seguit tallarem el morro de vedella i els peus a daus regulars, ho salpebrarem i afegirem pebre vermell.

Apart en una cassola de ferro antiadherent hi posarem oli, la ceba tallada petita, el llorer, els bitxos i per ordre de cocció de les verdures i anirem afegint el pebrot vermell, el pebrot verd, el carbassó, l’albergínia, els alls tallats petits i finalment el tomàquet picat petit ( prèviament picat i desengranat ).

Finalment li afegirem el morro de vedella i els peus, ho deixarem coure juntament a foc fort fins que comenci a rostir; serà moment d’afluixar el foc i rectificar de sal i pebre. Provar-l’ho i acabar de rostir amb molt de carinyo.

Nota: Comprar el cap i pota a professionals del menuts, ja que és un producte que ha de ser molt fresc. A nosaltres personalment ens agrada el cap i pota rostidet i ben reduït; trobant el gust de tots els ingredients però que cap tapi els altres.

A disfrutar, amb una barra de pa i un got de vi. Que aprofiti!!!