Ingredients
1500 gr. de morro de vedella net i tallat
500 gr. de peu de vedella net
300 gr. ceba de Figueres
100 gr. pebrot vermell
100 gr. pebrot verd
125 gr. carbassó
150 gr. albergínia
300 gr. tomàquets madurs
1 bitxo
2 grans d’all
1 fulla petita de llorer
200 gr. suc de rostit
150 gr. suc dels peus
pebre vermell dolç
Sal i pebre negra
Oli d’oliva verge 0,4º
Preparació
Començarem posant els peus a blanquejar amb aigua freda i sal; quan arrenqui a bullir ho anirem desescumant durant uns 30 minuts aproximadament. Ho traurem de l’aigua i en calent els desossarem; reservarem l’aigua de la cocció.
Tot seguit tallarem el morro de vedella i els peus a daus regulars, ho salpebrarem i afegirem pebre vermell.
Apart en una cassola de ferro antiadherent hi posarem oli, la ceba tallada petita, el llorer, els bitxos i per ordre de cocció de les verdures i anirem afegint el pebrot vermell, el pebrot verd, el carbassó, l’albergínia, els alls tallats petits i finalment el tomàquet picat petit ( prèviament picat i desengranat ).
Finalment li afegirem el morro de vedella i els peus, ho deixarem coure juntament a foc fort fins que comenci a rostir; serà moment d’afluixar el foc i rectificar de sal i pebre. Provar-l’ho i acabar de rostir amb molt de carinyo.
Nota: Comprar el cap i pota a professionals del menuts, ja que és un producte que ha de ser molt fresc. A nosaltres personalment ens agrada el cap i pota rostidet i ben reduït; trobant el gust de tots els ingredients però que cap tapi els altres.
A disfrutar, amb una barra de pa i un got de vi. Que aprofiti!!!
RECEPTES D'AMOR 