ARRÒS AMB CAPETES


Aquest és un arròs típic de la comarca valenciana de l’Alcoià Ingredients 100 grams de cigrons secs 250 grams de bacallà salat 1 pebrot vermell gran de rostir 400 grams d’Arrós de València 2 tomàquets madurs 1 cap d’alls Pebre vermell safrà Oli d’Oliva Pebre Sal Preparació Primer, haurem dessalar bé el bacallà, remullant almenys […]

RISOTTO DE CEPS, LLAGOSTINS I PERNIL IBÈRIC


Ingredients 1 tassa per persona d’arròs carnaroli, si el trobeu, sinó rodó del de tota la vida. 2 grans d’all picat. 1 gotet de vi blanc. 3 escalunyes mitjanes. 100 g d’encenalls de pernil. 1 llagostí per persona. Un grapat de ceps (poden ser congelats o secs, que prèviament haureu posat en remull). De fumet […]

AMANIDA D’ARRÒS AMB ESCALIVADA


Ingredients – 100 gr. d’arròs – Tires de pebrot, ceba i albergínia escalivada – 3 palets de cranc – Olives farcides d’anxova – Oli i sal Preparació Posa a bullir l’arròs 20 minuts. Escorre’l i refresca’l amb aigua freda. Talla a trossos els palets de cranc. Posa l’arròs al plat i després col·loca les tires […]

ARRÒS AL FORN DE LA IAIA GUMER


Ingredients – Arròs rodó – Costelles de Porc – Patates – Pebre vermell dolç – Una cabeça d’alls – Botifarra de ceba – Cansalada – Cigrons – Tomàquet ratllat – Colorant o safrà – Oli i Sal Preparació El primer és encendre el forn amb la suficient antelació perquè estigui al màxim de calor a […]

L’ARRÒS


L’origen de l’arròs i el seu cultiu com a aliment sembla remuntar aproximadament a 7000 anys AC, sempre lligat a mites i llegendes de diferents cultures, que el consideraven un aliment regal dels déus. Procedeix del sud-est asiàtic, concretament de l’àrea de l’Índia i la Xina. Des d’aquests països es va difondre per tot el […]