ESQUEIXADA DE GAMBES I BACALLÀ AMB TOMÀQUET FRESC I ALLADA SUAU


Ingredients 1 kg de tomàquets madurs 50 ml d’oli d’oliva Sal fina Sucre Polpa de tomàquet 400 g de bacallà dessalat i esqueixat 1 gra d’all petit 1 ceba tendra 4 gambes vermelles (o 4 cues de gamba) 4 branques de cibulet 60 ml + 20 ml d’oli d’oliva 30 ml d’oli d’oliva verge extra […]

ARRÒS AMB CAPETES


Aquest és un arròs típic de la comarca valenciana de l’Alcoià Ingredients 100 grams de cigrons secs 250 grams de bacallà salat 1 pebrot vermell gran de rostir 400 grams d’Arrós de València 2 tomàquets madurs 1 cap d’alls Pebre vermell safrà Oli d’Oliva Pebre Sal Preparació Primer, haurem dessalar bé el bacallà, remullant almenys […]

BACALLÀ DELS SEGADORS


Ingredients 600 g de bacallà esqueixat dessalat. oli Per a la picada: Un grapat petit d’ametlles i avellanes. 6 grans d’all escalivats. 1 culleradeta de pebre vermell.   Preparació Prepareu la picada amb tots els ingredients i afegiu-lo al bacallà prèviament escorregut. Finalment, amaniu tot amb un bon raig d’oli. Senzill però efectiu, us agradarà […]

BACALLÀ AMB CARABASSÓ


Ingredients 200 gr. de bacallà dessalat i esqueixat 2 carabassons tallats a rodanxes fines Una ceba mitjana tallada fina 4 alls picats I branca de julivert tallat petit 60 gr. de formatge rallat, oli sal i nou moscada 150 gr. de crema de llet Preparació Es posa oli en una cassola si tira el bacallà […]

CANELONS DE BACALLÀ AMB BOLETS, ALL I JULIVERT


Ingredients 800 g de bacallà remullat sense espina i tallat a filets ben prims 300 g de bolets variats o d’una única varietat (segons temporada) 2 alls 2 branques de julivert 200 g de formatge ratllat tipus emmental pebre negre oli d’oliva sal mantega Per a la beixamel: 5 dl de llet 80 g de […]

BACALLÀ AMB PÈSOLS OFEGATS


Ingredients 300 g de Pèsols 2 Morros de de bacallà dessalats Aigua 1 Ceba tendra 2 Alls tendres Oli d’oliva Sal Una mica de brou de verdures Preparació Posem 10 segons els pèsols en aigua bullint i passat aquest temps els posem en aigua freda amb glaçons. Els assequem. Saltem en una paella amb una […]

BRANDADA DE BACALLÀ


Ingredients Bacallà esqueixat desalat Un raig d’oli d’oliva extra verge Oli de girasol Grans d’all (Al gust…) Llet sencera o crema de llet Preparació Pelem els alls i els laminem ben fins. Agafem un cassó amb el raig de l’oli extra verge i el posem al foc amb els alls sense que arribin a agafar […]

ESQUEIXADA DE BACALLÀ


Ingredients -Bacallà salat esqueixat -Tomàquet -Ceba o Ceba tendra -Pebrot vermell -Olives mortes o olives negres d’Aragó -Oli, sal i vinagre Preparació Dessalar el bacallà esqueixat, posant-lo en aigua durant unes quantes hores. Treure l’aigua del bacallà. Esprema’l fins a escórrer el màxim d’aigua. Podeu aprofitar aquest moment per a tallar-lo a peces petites si […]