BOLETES DE FORMATGE I NOUS AL PERNIL


Ingredients 200 grams de formatge de cabra 100 grams de formatge d’untar pernil serrà nous   Preparació Piquem les nous. Barregem els dos formatges amb les nous picades i fem les boletes. Formades les boletes, les deixem una hora al congelador. Mentrestant, posem un full de paper de cuina en un plat, col·loquem els talls […]

BUNYOLS DE CARABASSÓ I FORMATGE


Ingredients 1 carabassó 1 gotet de llet 2 culleradetes de llevat en pols Farina Sal Pebre Orenga Formatge ratllat Oli d’oliva   Preparació Ratlleu el carabassó amb la pell. Poseu-lo en un bol i afegiu la sal, el pebre i l’orenga i barregeu bé. Afegiu la llet, la farina i el llevat. Per últim el […]

RISOTTO DE CEPS, LLAGOSTINS I PERNIL IBÈRIC


Ingredients 1 tassa per persona d’arròs carnaroli, si el trobeu, sinó rodó del de tota la vida. 2 grans d’all picat. 1 gotet de vi blanc. 3 escalunyes mitjanes. 100 g d’encenalls de pernil. 1 llagostí per persona. Un grapat de ceps (poden ser congelats o secs, que prèviament haureu posat en remull). De fumet […]

CROQUETES DE FORMATGE ROQUEFORT


Ingredients 75 gr de farina. 75 gr de mantega. 50 gr de formatge roquefort. 750 ml de llet sencera. Sal. Ous. Pa ratllat.   Preparació Comencem escalfant la llet i tirem-hi el formatge rocafort trossejat. Deixem que bulli i dissolem el formatge fins que no quedi res. Probablement quedaran en la superfície de la llet […]

SAMFAINA DE VERDURES AMB FORMATGE DE CABRA GRATINAT


Ingredients 1 Carbassó 1 Albergínia 1 Ceba 3 Dents d’all 1 Pebrot vermell 1 Pebrot verd 3 Tomàquets madurs Romaní Oli d’oliva Sal 4 Rodanxes de formatge de cabra Olivada negra Canonges Una llesca petita de pa torrat Preparació Rentem les verdures i pelem la ceba i els alls. Tallem l’albergínia i el carbassó a […]

MANDONGUILLES DIFERENTS


Ingredients 300 g de carn de porc picada 300 g de carn de vedella picada 2 llesques de pa de motlle sense vores 1 Albergínia 2 Patates mitjanes 1 grapat de formatge parmesà ratllat 1 Ous 1 Ceba 1 raig de vi blanc llet Ratlladura d’1 llimona 1 gra d’all pebre nou moscada sal brou […]

PERNIL BATUT


Ingredients Pernil ibèric o de Terol Formatge crema Maionesa Torradetes de pa de panses Preparació Aquest pintxo es sol muntar sobre una llesca de pa amb un fil d’oli, però nosaltres ho hem preferit muntar sobre torradetes de pa de panses, un pa cruixent, una mica dolç que contrasta molt bé amb el saladet del […]

BOLETES DE FORMATGE


Ingredients 1 cullerada de mantega 1 mica de sal 1 sobre de llevat 250 grams de farina 150 grams de formatge manxec o el que més us agradi 1 ceba petita 4 ous Oli per fregir Preparació Batre els ous, la sal i la mantega estovada. Afegir la farina, el llevat, la ceba picada, el […]

PASTÍS DE PATATA


Ingredients Patates Pernil dolç a talls Talls de formatge 1 bossa de formatge ratllat Beixamel que no estigui molt espessa o nata per cuinar Preparació Preescalfar el forn a 200 graus Pelem i tallem les patates a rodanxes molt fines. En un recipient per forn posem una capa de patates, una de pernil dolç, una […]

PALETS DE FORMATGE


Ingredients 300 gr. de formatge en pols 360 gr. de farina una mica de sal 6 cullerades d’oli 1 tassa d’aigua freda 1 rovell d’ou 1 cullerada de llet Preparació Abans de començar a cuinar, encén el forn a 190 °. Ara sí col·loca en un recipient tot el formatge ratllat i la farina, remena […]